Elles s'appelaient Fillioux, Brazier, Castaing, Roucou... On les connaissait aussi par leur prénom : Léa, la Grande Marcelle, Tante Paulette. Elles ont marqué leur époque et toute une génération de cuisiniers. Par leur générosité, leur talent et leut savoir-faire, elles ont métamorphosé des recettes ménagères en véritables institutions d'un répertoire de la cuisine bourgeoise intacte dans les mémoires des gourmets