Elever un âne ne s'improvise pas : comment le nourrir correctement, l'amener à se reproduire, prévenir et soigner d'éventuelles maladies, s'occuper d'un ânon, fabriquer un logement...

L'auteur, spécialiste en endocrinologie et en maladies métaboliques à l'Institut Pasteur de Lille, fait le point sur la consommation de viande des Français en s'interrogeant de façon objective sur ses